Glace au sirop : sont-elles vraiment mauvaises pour la santé ?

Avec la hausse des températures et la multiplication des épisodes de canicule, les glaces au sirop rencontrent un véritable succès. Peu coûteuses, rafraîchissantes et appréciées à tout âge, elles sont pourtant pointées du doigt pour leur forte teneur en sucre et leur faible intérêt nutritionnel. Faut-il pour autant les éviter lorsqu’il fait très chaud ? Réponse de Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne nutritionniste.

Pour Vanessa Bedjaï-Haddad, inutile de culpabiliser.

« Oui. Une glace à l’eau ou un bâtonnet au sirop peut tout à fait trouver sa place dans l’alimentation estivale. Elle apporte essentiellement de l’eau et du sucre, mais aussi du plaisir, ce qui fait partie intégrante d’une alimentation équilibrée. »

Contrairement aux crèmes glacées ou aux glaces à base de lait, les glaces au sirop contiennent généralement très peu de matières grasses. Leur composition est simple : de l’eau, du sucre, des arômes et parfois des colorants.

L’avantage : elles sont relativement peu caloriques. Une glace au sirop apporte en moyenne entre 40 et 80 calories selon sa taille et sa teneur en sucre.

C’est leur principal défaut sur le plan nutritionnel. Les glaces au sirop sont composées en grande partie de sucres rapides. Elles procurent une sensation de plaisir immédiate, mais apportent peu de nutriments intéressants : ni fibres, ni protéines, ni vitamines en quantité significative.

Pour autant, tout est une question de fréquence et de quantité. Déguster une glace au sirop de temps en temps, lors d’une journée particulièrement chaude ne pose aucun problème chez une personne en bonne santé. En revanche, en consommer plusieurs au fil de la journée peut rapidement faire grimper les apports en sucre !

Pour éviter les excès

En période de canicule, certaines personnes ont tendance à remplacer les boissons par des glaces. Une mauvaise idée, selon Vanessa Bedjaï-Haddad.

En période de fortes chaleurs, il est recommandé de :

Tout dépend de ce que l’on compare.

Les glaces à la crème apportent généralement davantage de matières grasses et de calories. Elles sont souvent plus rassasiantes, mais aussi plus riches sur le plan énergétique.

Les glaces au sirop, elles, contiennent peu ou pas de graisses. Elles sont donc souvent moins caloriques. En revanche, elles sont plus pauvres en nutriments et procurent une satiété limitée.

Aucune catégorie n’est réellement « meilleure » que l’autre. Le choix dépend surtout des goûts, des habitudes alimentaires et du contexte de consommation, estime Vanessa Bedjaï-Haddad.

Oui, à condition qu’elles s’inscrivent dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.

Pendant les fortes chaleurs, une glace au sirop peut être une bonne collation pour les enfants. Cela dit, elle ne doit pas devenir systématique, ni remplacer les fruits frais, les produits laitiers ou les boissons nécessaires à leur hydratation.

Chez les plus jeunes, il est aussi préférable de surveiller la taille des portions et la fréquence de consommation.

Pour réduire les sucres ajoutés tout en profitant d’une pause fraîcheur, il est facile de préparer des glaces maison :

Ces recettes apportent davantage de fibres, de vitamines et de minéraux tout en conservant l’effet rafraîchissant recherché.

En résumé, les glaces au sirop ne sont pas mauvaises pour la santé lorsqu’elles sont consommées avec modération. Elles apportent surtout de l’eau, du sucre et du plaisir. Leur principal inconvénient reste leur teneur en sucres rapides, mais elles peuvent parfaitement s’intégrer à une alimentation équilibrée. En période de canicule, elles constituent une pause fraîcheur agréable, à condition de ne pas oublier l’essentiel : continuer à boire de l’eau régulièrement tout au long de la journée !